1、小(xiao)白(bai)菜含有蛋白(bai)質、脂肪、糖類、膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2、煙酸、維(wei)(wei)生素C等。其中鈣的含量(liang)較高，幾乎等于白(bai)菜含量(liang)的2-3倍。

2、小白菜中含(han)有大量胡蘿(luo)卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并(bing)且(qie)還有豐富(fu)的(de)維(wei)生素C。

3、小(xiao)白菜含鈣(gai)量高(gao)，是(shi)防治維生素D缺乏(佝僂病(bing))的(de)理(li)想蔬菜。小(xiao)兒缺鈣(gai)，骨(gu)軟、發禿，可用小(xiao)白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有(you)益。

4、小(xiao)白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等(deng)，具有(you)緩(huan)解精神緊(jin)張的功能(neng)。考試前多吃小(xiao)白菜，有(you)助于保持平靜(jing)的心(xin)態(tai)。

5、小白菜富含(han)抗過敏的維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B族、鉀(jia)、硒等。

小白菜的熱量位17 大卡(ka)（100克(ke)可食部分(fen)），是含水量很(hen)(hen)高、熱量很(hen)(hen)低的一(yi)種蔬(shu)菜，含有一(yi)定的纖(xian)維和植(zhi)物鈣，推薦在減肥(fei)期間(jian)食用。

1、辣炒小白菜：將小(xiao)白菜清洗干凈(jing)去葉(xie)，留(liu)稈，在(zai)滾水中(zhong)焯(zhuo)一下(xia)，撈出過凉，切段裝盤(pan)待(dai)用。熱鍋放油，爆香蔥姜末，干紅(hong)辣椒絲。放入小(xiao)白菜翻炒。加入精鹽(yan)，五(wu)香粉(fen)，味精炒拌均(jun)勻，出鍋裝盤(pan)即可。

2、小白菜燉粉條：小白菜切(qie)塊，姜蔥切(qie)片(pian)(pian)(pian)、辣(la)角分(fen)2半、豬肉(rou)切(qie)薄片(pian)(pian)(pian)。鍋(guo)里放水燒開(kai)放入粉條(tiao)煮軟撈出備用(yong)。鍋(guo)里倒(dao)油燒熱放肉(rou)片(pian)(pian)(pian)煸炒(chao)，倒(dao)入料(liao)酒，醬油煸炒(chao)至七成(cheng)熟，放蔥姜辣(la)角炒(chao)出香(xiang)味(wei)。放小白菜炒(chao)勻(yun)放入粉條(tiao)，加入適量開(kai)水蓋上蓋子燉(dun)一會。快(kuai)熟時放入醬油，鹽、味(wei)精攪勻(yun)燉(dun)熟即可。

3、木耳炒小白菜：準備(bei)木耳和(he)小(xiao)(xiao)白(bai)菜，木耳切(qie)小(xiao)(xiao)點(dian)，小(xiao)(xiao)白(bai)菜洗凈(jing)切(qie)成段(duan)。木耳先用熱水焯(zhuo)2分鐘倒出備(bei)用。熱鍋下(xia)油再加一點(dian)豬油，放(fang)芝麻。放(fang)小(xiao)(xiao)白(bai)菜和(he)木耳，翻炒(chao)幾下(xia)放(fang)鹽，炒(chao)勻(yun)后(hou)迅速(su)出鍋即可(ke)。

1、營養上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維(wei)生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡(hu)蘿卜(bu)素是大白(bai)菜(cai)的74倍，小白菜(cai)所含的(de)糖類(lei)和碳水化合(he)物略低于大白菜(cai)。

2、形態(tai)上：大白菜(cai)(cai)(cai)葉寬，淡綠色或偏黃(huang)，抱合(he)緊密；小白菜(cai)(cai)(cai)葉深綠色，葉片排(pai)列疏松(song)，也叫青菜(cai)(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)(cai)。

3、食用方(fang)法上：大白菜適合燴菜吃(chi)(chi)(chi)，能(neng)生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)；小白菜適合炒菜吃(chi)(chi)(chi)，需要煮熟(shu)才能(neng)吃(chi)(chi)(chi)。

4、季節上：大白(bai)菜(cai)是(shi)北方(fang)常吃的(de)蔬菜(cai)，一(yi)般秋天(tian)成熟冬天(tian)吃的(de)；而小白(bai)菜(cai)是(shi)一(yi)年四季基(ji)本(ben)都(dou)有。

1、選種：選(xuan)擇無損傷、顆(ke)粒飽滿的種子。

2、栽前準備：在盆(pen)底鋪(pu)上2公分的缽底石(shi)，加(jia)入土壤(rang)（土以疏(shu)松、透氣、保水為(wei)宜。）及適量(liang)有機肥混勻。

3、栽種：將種子均勻撒播于土上(shang)，再覆薄土（約(yue)0.5公分），并避(bi)免澆(jiao)水時(shi)沖散種子。

4、間拔：種(zhong)植約3天(tian)即(ji)萌芽，一周后生(sheng)長本(ben)葉(xie)時(shi)，即(ji)可將(jiang)一些(xie)生(sheng)長較弱(ruo)的拔(ba)除，留下健壯的植株繼續生(sheng)長。待本(ben)葉(xie)長至(zhi)3片，即(ji)可進行第二次(ci)間拔(ba)。

5、施肥：種植(zhi)約10天后，視(shi)基肥投入量及作(zuo)物成長狀況適度追肥；可(ke)在株間施肥，或噴灑有機液肥。

6、采收時機及方式：小白菜生長期短(duan)，一般約25～30天即(ji)可(ke)采(cai)收。采(cai)摘時可(ke)從較大(da)株(zhu)的開始，整株(zhu)拔(ba)起(qi)即(ji)可(ke)。